Canal Saint-Martin : une adresse libanaise incontournable à Paris 10

Acheter un sandwich gourmet, traverser la rue et s'installer sur les quais du canal Saint-Martin : voilà une expérience typiquement parisienne. Et dans le 10e arrondissement, c'est devenu un rituel pour les habitants comme pour les visiteurs de passage. Depuis 1998, Le Cœur du Liban occupe une vitrine discrète au 56 rue de Lancry, à quelques pas de la place Jacques Bonsergent. La maison est de celles que l'on transmet : ouverte par l'oncle, reprise par Melhem en 2022 après quinze ans à ses côtés, elle a vu défiler les habitués, les générations et les transformations du quartier.

1. Le canal Saint-Martin, cœur battant du 10e arrondissement

Le canal Saint-Martin n'a pas toujours été ce qu'il est aujourd'hui. Creusé sous Napoléon Ier à partir de 1802 pour approvisionner Paris en eau potable et faciliter le transport des marchandises, il a longtemps été un canal industriel, bordé d'entrepôts et de petites usines. Pendant un siècle, péniches et chalands y déchargeaient le charbon, le grain, les matériaux de construction.

Dans les années 1960, le canal a failli disparaître : un projet d'autoroute urbaine devait le recouvrir entièrement. C'est l'opposition d'André Malraux, alors ministre de la Culture, qui a sauvé le quai et ses ponts tournants. Depuis, le canal s'est métamorphosé : friches industrielles transformées en logements, ouverture de cafés et de boutiques indépendantes, classement progressif aux monuments historiques. Aujourd'hui, c'est l'un des spots de rendez-vous les plus aimés des Parisiens — surtout aux beaux jours, quand les berges se couvrent de couvertures, de baguettes, de bouteilles de vin et de barquettes de toutes origines.

2. Le 10e arrondissement, quartier de toutes les cuisines du monde

Le 10e est l'un des arrondissements les plus cosmopolites de Paris. À l'est du canal, le quartier de Belleville et ses restaurants chinois, africains, tunisiens. Au nord, le « Petit Bombay » du passage Brady avec ses curry-houses indo-pakistanaises. Plus à l'ouest, le faubourg Saint-Denis et ses Africains du Sud, ses Sri-Lankais, ses Kurdes. Et au cœur du quartier, autour du canal, une concentration impressionnante de bistrots, de cantines végétariennes, de coffee-shops, de boulangeries d'auteur.

Dans cette mosaïque culinaire, la cuisine libanaise occupe une place particulière. Présente à Paris depuis le XIXe siècle (les premiers Libanais arrivent avec les missions chrétiennes), elle s'est massivement développée à partir des années 1970, portée par les vagues d'émigration liées à la guerre civile. Aujourd'hui, on compte plusieurs centaines de restaurants libanais en région parisienne — du bistrot familial au restaurant gastronomique.

3. Le Cœur du Liban : une maison familiale depuis 1998

Le Cœur du Liban a ouvert ses portes en 1998. À l'époque, le quartier n'était pas encore le repaire branché qu'il est devenu : la rue de Lancry abritait surtout des ateliers d'artisans, quelques petits commerces, et une population mêlant ouvriers, artistes débutants et premières vagues de bobos en quête de loyers abordables. L'oncle de Melhem, arrivé du Liban quelques années plus tôt, choisit cette rue pour son emplacement à mi-chemin entre République et le canal — assez central pour attirer les passants, assez calme pour s'installer durablement.

Pendant près d'une décennie, il fait connaître au quartier les vrais goûts de son pays : le shawarma fumant, les mezzés généreux, les pains chauds. Une clientèle d'habitués se forme — salariés du quartier le midi, voisins qui passent commander un dîner, étudiants en quête d'un repas chaleureux et abordable.

En 2007, Melhem rejoint son oncle derrière le comptoir. Il a alors une vingtaine d'années, il vient d'arriver en France, et il apprend tout au contact de cet aîné qui lui transmet recettes, gestes, secrets de marinade. Ils travaillent côte à côte pendant quinze ans. Pendant cette période, le quartier se transforme radicalement : le canal Saint-Martin devient une destination, les loyers explosent, les restaurants se multiplient. Mais Le Cœur du Liban reste fidèle à lui-même — même carte, même qualité, mêmes prix.

En 2022, Melhem reprend officiellement la maison. Mêmes broches faites maison chaque matin, mêmes recettes familiales, même accueil — avec l'envie de transmettre cet héritage à une nouvelle génération de gourmands parisiens.

4. La signature de la maison : la broche fait maison

Ce qui fait la réputation du Cœur du Liban, c'est d'abord ses broches. Poulet et bœuf, marinés et montés chaque matin dans l'arrière-cuisine. La viande tourne lentement face au gril vertical, on en détache de fines lamelles à la commande, on roule le tout dans un pain libanais grillé avec ail, persil, cornichons, navets marinés et tomates. Le tout pour 7,50 € — un prix défiant la gentrification du quartier, et la garantie de croiser, le midi, salariés, artistes et étudiants dans la même queue.

Cette broche maison, c'est un geste rare aujourd'hui. La plupart des enseignes parisiennes — y compris celles qui revendiquent une cuisine traditionnelle — utilisent des broches industrielles livrées surgelées, déjà marinées, déjà montées. Au Cœur du Liban, nous achetons la viande fraîche chez nos bouchers, nous préparons la marinade selon la recette familiale, nous montons les broches à la main chaque matin. C'est plus long, plus exigeant, plus cher en main d'œuvre — mais c'est ce qui fait la différence au goût.

5. À l'étage : une salle intime de 18 places

La boutique est petite : au rez-de-chaussée, le comptoir, la vitrine réfrigérée des mezzés, les deux broches qui tournent. À l'étage, accessible par un escalier en bois, une mezzanine de 18 places — murs peints en mint, cadres anciens, ampoules à filament, photos de famille et paysages du Liban. C'est un cocon, un secret bien gardé du quartier, idéal pour un déjeuner posé ou un dîner en petit comité.

6. Le canal comme prolongement : pique-niques et paniers-repas

À 30 mètres de la boutique, les berges du canal Saint-Martin deviennent une véritable salle à manger à ciel ouvert dès les beaux jours. Pour les groupes prévoyants, la maison propose même des paniers-repas à 10 € par personne, sur commande 48h à l'avance. Au menu : un sandwich au choix, un mezzé froid, une portion de salade, un baklava, une bouteille d'eau. Tout est conditionné dans un emballage carton — léger, transportable, esthétique.

Mezzés froids, falafels, feuilles de vigne, baklavas : le pique-nique libanais a tout du repas complet. Et il se prête à merveille à un apéro improvisé au bord de l'eau, à un déjeuner d'équipe au vert, à un brunch dominical entre amis (oui, nous préparons des paniers le samedi pour consommation le dimanche !).

7. Plus qu'un restaurant : un service traiteur reconnu

Au-delà du comptoir, Le Cœur du Liban est aussi traiteur — c'est même une part essentielle de notre activité. France 2, des ambassades, des ministères, des productions de cinéma (Un village français, La Môme, L'Auberge rouge et bien d'autres) nous ont confié leurs buffets. De 10 à 200 personnes, la maison s'adapte — avec livraison offerte à partir de 250 €.

Nos buffets se déclinent selon trois formats : soirée privée (mariages, anniversaires, dîners à thème), dîner entre amis (formule conviviale chez vous, sans bouger), et entreprise (déjeuners, cocktails, séminaires). Pour chaque format, nous composons une proposition sur-mesure — mezzés froids et chauds, broches, plats végétariens, plateaux de pâtisseries — avec ou sans service à table selon vos besoins.

8. Pratique : comment venir et commander

Adresse : 56 rue de Lancry, 75010 Paris.
Métro : Jacques Bonsergent (ligne 5), République (lignes 3, 5, 8, 9, 11), Goncourt (ligne 11).
Horaires : du lundi au samedi, 11h — 23h sans interruption. Fermé le dimanche.
Téléphone : 06 58 48 84 08 ou 01 42 02 59 09.
Email : coeurduliban.56@gmail.com.

Pour la livraison à domicile, retrouvez-nous sur Uber Eats et Deliveroo. Pour les commandes traiteur ou les paniers pique-nique de plus de 10 personnes, appelez-nous directement — un échange téléphonique nous permet de mieux comprendre votre besoin et de composer une proposition adaptée.

9. Une adresse à connaître — et à transmettre

Le 10e arrondissement déborde de restaurants. Tous les jours, de nouvelles enseignes ouvrent, certaines ferment, le paysage change vite. Au milieu de cette agitation, Le Cœur du Liban tient depuis 27 ans grâce à ce qui ne change jamais : la qualité de la matière première, la fidélité aux recettes familiales, l'accueil sans chichi de Melhem et son équipe.

C'est une adresse qui se transmet de bouche à oreille, d'un collègue à un nouvel arrivant dans le quartier, d'un parent à un étudiant qui découvre Paris. Une de ces maisons qui rendent un quartier vivant — et qui méritent d'être soutenues.

Alors la prochaine fois que vous remonterez le canal Saint-Martin, faites un détour de 30 mètres : poussez la porte du 56 rue de Lancry, commandez un sandwich shawarma, ressortez avec votre déjeuner sous le bras, et installez-vous sur les quais. Vous comprendrez tout de suite.

Questions fréquentes